KUE KERANJANG

Siapa yang tidak tahu kue keranjang atau disebut juga nian gao? Kue khas Tahun Baru Imlek ini memang umumnya dibuat hanya pada saat menjelang Tahun Baru Imlek. Bentuk bulat dari kue keranjang melambangkan harapan keluarga yang selalu bersatu dan juga rukun. Sebagian orang juga akan menyusun kue khas Imlek ini secara bertingkat dari ukuran paling besar hingga yang terkecil paling atas untuk melambangkan rejeki dan kemakmuran yang meningkat. Tekstur dari makanan khas Imlek ini lengket dan merupakan simbol dari keakraban antar anggota keluarga. Kue keranjang juga bisa kamu nikmati dengan cara di goreng dengan campuran tepung terigu dan juga telur.

Rasa manis pada kue keranjang yang dihasilkan dari gula itu diyakini akan dapat memberikan berbagai hal positif dalam kehidupan di tahun yang baru Imlek seperti rejeki, hubungan yang jauh lebih baik antar sesama dan juga anggota keluarga. Sedangkan tekstur yang kenyal dan juga lengket, dipercayai oleh masyarakat Tionghoa akan dapat meningkatkan hubungan yang erat antar anggota keluarga, sanak saudara dan juga kerabat. Dengan dimensi yang bulat, seolah kue ini ingin mempresentasikan keutuhan hubungan antar sesama, baik keluarga, tetangga, serta masyarakat sekitar agar senantiasa bergandeng tangan tanpa harus mendahulukan ego masing-masing.

Cara membuat kue keranjang:

1. Panaskan wajan, lalu masukkan gula pasir (200 gr) lalu karamel gula hingga menjadi karamel (berwarna merah kecoklatan), sekarang tambahkan daun pandan dan sedikit gula pasir. Kemudian tambahkan 500 ml air.
2. Aduk hingga gula tercampur dengan karamel dan aroma pandan menyebar.
3. Tunggu hingga mendidih, lalu keluarkan gula pasir dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk lalu tunggu hingga dingin.
4. Panggang daun pisang hingga empuk (tidak gosong).
5. Kemudian potong daun pisang sesuai cetakan atau kaleng bentuk dan ukuran apa saja.
6. Masukkan daun pisang yang sudah dipotong ke dalam cetakan atau kaleng. Bungkus bagian dalam kaleng hingga tertutup seluruhnya (cetakan kaleng atau cupcake).
7. Masukkan 1 kg tepung ketan ke dalam wadah, tambahkan 200 gr tepung sagu, sedikit garam sekitar ½ sendok teh, lalu tambahkan 1300 ml gula karamel, lalu aduk bahan hingga tercampur sempurna.
8. Masukkan adonan kue ke dalam kaleng (bagian dalamnya ditutup dengan daun pisang), masukkan sekitar 500 gr (atau 600gr tergantung kalengnya) adonan kue ke dalam kaleng. Kemudian masukkan kaleng ke dalam kukusan yang didalamnya terdapat air mendidih, lalu tutup kaleng dengan kain atau kain bersih lainnya (agar air tidak masuk) lalu tutup kukusan.
9. Kukus selama kurang lebih 5 jam 25 menit.
10. Matikan kompor, lalu keluarkan kalengnya.
11. Keluarkan kue dari kaleng, letakkan di piring lalu buka bungkus daun pisangnya.
12. Kue keranjang siap disajikan.