lawar klungah

Lawar klungah umumnya merupakan kuliner khas dari Jembrana. Tak seperti lawar pada umumnya, lawar klungah terbuat dari bahan dasar klungah atau kelapa muda yang belum berisi daging. Bagian klungah yang digunakan sebagai lawar adalah batoknya yang masih lentur. Jika dicicipi tersendiri rasa batok kelapa muda ini terasa pahit, karenanya tak banyak yang menduga bila diolah menjadi sajian lawar akan memiliki rasa juara yang tak kalah enak dengan jenis lawar lainnya.

Lawar adalah sejenis lauk pauk yang dibuat dari campuran daging dengan sayuran dan bumbu. Selain sebagai lauk pauk, lawar juga sejak lama sudah dikenal oleh masyarakat Hindu Bali menjadi salah satu sarana dalam melaksanakan upacara adat maupun keagamaan seperti upacara pernikahan, kematian, dan berbagai upacara di tempat-tempat suci (pura). Dalam aspek sosial dan budaya bagi masyarakat Hindu di Bali, memakan lawar tidak hanya berfungsi gastronomik yaitu sebagai makanan yang tidak hanya untuk menghilangkan rasa lapar atau untuk memenuhi kebutuhan perut yang kosong, tetapi juga berfungsi sosial, antara lain berfungsi sebagai alat komunikasi, berfungsi religius, dan menunjukkan identitas budaya

Langkah-langkah pembuatan

• Pisahkan klungah (bagian batok kelapa yang masih lentur) dari batok kelapa
• Cinncang klungah tersebut
• Rebus klungahnya sekitar 10 sampai 15 menit
• Tiriskan klungah yang sudah direbus
• Campurkan klungah dengan bumbu lengkap atau base genep
• Sajikan dan siap dinikmati